Pulled Pork ist ein echter BBQ-Klassiker und gelingt mit dem Sheriff Pelletgrill besonders saftig und aromatisch. Dank des einzigartigen Raucharomas wird das Fleisch besonders zart und lässt sich mühelos zerrupfen. Hier zeigen wir dir, wie du das perfekte Pulled Pork zubereitest.
Zutaten:
1 Schweinenacken (ca. 2-3 kg)
Moesta Oink Oink oder Magic Dust Rub
Optional: Marinade für die Spritze (z. B. Apfelsaft, Brühe, Worcestersauce)
Pellets: Kirsche oder Buche für ein optimales Raucharoma
Zubereitung:
1. Vorbereitung: Falls gewünscht, den Schweinenacken mit einer Marinadenspritze injizieren, um ihn noch saftiger zu machen. Anschließend großzügig mit Moesta Oink Oink oder Magic Dust Rub würzen und mindestens 30 Minuten einwirken lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
2. Grillen: Den Sheriff Pelletgrill auf 115°C vorheizen. Den Schweinenacken auf den Rost legen und langsam bis zu einer Kerntemperatur von 94°C garen. In der Regel dauert dieser Prozess zwischen 12 und 16 Stunden.
3. Ruhen lassen: Sobald die Kerntemperatur erreicht ist, den Nacken in Alufolie wickeln und für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. So verteilt sich der Fleischsaft optimal.
4. Zerzupfen & Servieren: Das Fleisch mit zwei Gabeln oder Meat Claws zerrupfen und mit BBQ-Sauce nach Wahl vermengen. Perfekt als Burger, auf einem Sandwich oder einfach pur genießen!
Tipp: Als Beilage passen Coleslaw, Brioche Buns oder Ofenkartoffeln perfekt dazu!
